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「麹をもっと洋食に」のテーマで動く唯一の起業家が考案する、甘酒ケチャップ

Atelier de Koji

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日本の発酵食品である麹を利用した砂糖・添加物不使用の調味料

麹をもっと洋食にをテーマに発酵マイスター・プロフェッショナルの資格をもったオーナーがレシピを開発し、発酵調味料が沢山入った砂糖不使用のケチャップと大豆の発酵調味料のご紹介をします。どちらもコンセプトはさっとかけられる、体に良い、無添加、【日本の伝統発酵調味料を加工した、洋食に合わせる調味料】です。ケチャップはお砂糖の代わりに甘酒と本みりんを使っています。

PRODUCTS

商品一覧

商品をクリックすると外部購入サイトへリンクします。最新情報はリンク先のサイトでご確認ください。
※ 本サイトに記載の価格は全て税込みです。

甘酒ケチャップ (クラシック)

¥900 / 210g
日本の発酵調味料をたっぷり使って煮詰めた添加物の無い砂糖不使用の安心して沢山召し上がっていただけるケチャップです。セージが香り高くいつものお料理が簡単にグレードアップします。

甘酒ケチャップ (ガストロノミック)

¥1,000 / 210g
イタリア産のバルサミコ酢を惜しみなく使用した贅沢なケチャップです。カイエンペッパーがピリッときいた大人向け仕立てとなりました。赤ワインと合わせると贅沢なソースに早変わりします。

甘酒ケチャップ (ジャポネ)

¥950 / 210g
和食にケチャップをかける方が意外にいると知り、ほんのり醤油味のするケチャップを作ってみました。甘酒と、玄米が原料の黒酢でコクを出し、生姜も入れすっきりとしたお味にしあげました。

甘酒ケチャップ3種セット

¥2,850 / 各210g
Atelier de Kojiの無添加甘酒ケチャップ3点セットご自宅用です。

発酵麹大豆フレーク プロバンス風味

¥800 / 60g
大豆に麹をまぶし塩と合わせて1年以上木桶で発酵・熟成させた発酵調味料。プロバンスハーブ入り

発酵麹大豆フレーク イタリアン風味

¥860 / 60g
大豆に麹をまぶし塩と合わせて1年以上木桶で発酵・熟成させた発酵調味料。ドライトマトが入ってピリ辛。

発酵麹大豆フレーク カレー風味

¥800 / 60g
大豆に麹をまぶし塩と合わせて1年以上木桶で発酵・熟成させた発酵調味料。カレー&オニオンパウダーが入りました。

発酵麹大豆フレーク  お試しセット

¥1,301 / 各20g
大豆に麹をまぶし塩と合わせて1年以上木桶で発酵・熟成させた発酵調味料の3種お試しセット。